Elaboracion de pinchos, tapas y canapes

HORAS INICIO FIN HORARIO LUGAR PRECIO
20 02/03/2020 23/03/2020 L-X de 16:00 a 19:00 Pº Zubiaurre, 84 (VILLA YEYETTE ) 20015 DONOSTIA 100% subvencionado

Código

FV18-FOR|06.03


Objetivos

Conocer los diferentes tipos de tapas, pinchos y canapés existentes en el mercado de la restauración, y su aplicación en la cocina actual.


Contenido

- Conceptos básicos y elaboraciones tradicionales bajo el prisma actual.
- Conceptos teóricos de técnicas (cortes) y términos culinarios.
- Elaboraciones:
- Elaboración de pinchos clásicos dentro del ámbito actual
- Elaboración de mini-bocados, mini-sándwiches y montaditos variados
- Elaboraciones a base de verduras frías y calientes
- Elaboraciones a base de pescado y mariscos
- Elaboraciones a base de carnes, aves y derivados
- Elaboración de pinchos o petit-tours en el entorno de bar-cafetería


Observaciones

Los cursos pertenecientes a este catálogo se realizarán en el marco de la convocatoria de oferta formativa 2018-2020 dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la CAPV financiado por Lanbide.


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