IDENTIFICACION DE ALERGENOS Y MANIPULACION DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERIA Y RESTAURACION

HORAS INICIO FIN HORARIO LUGAR PRECIO
10 01/03/2021 15/03/2021 L de 15:30 a 19:00 C/Juan de la Cruz, 2-bj 2 20302 IRUN 100% subvencionado

Código

LB20-SPA|2415


Objetivos

Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, o en el caso de los alimentos envasados en los lugares de venta a petición del consumidor o envasados para su venta inmediata.


Contenido

1. Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor:
Información facilitada al consumidor en los establecimientos de hostelería y
restauración sobre sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
(enfermedad celíaca).
2. Etiquetado de materias primas sobre sustancias o productos que causan alergias o
intolerancias
3. Elaboración de una tabla identificativa de platos con alérgenos
4. Definición e identificación de peligros alimentarios, higiene, alteración y fuentes de
contaminación.
5. Toxiinfecciones y enfermedades alimentarias: Brucelosis, triquinosis, anisakidosis,
hidatidosis
6. Enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta.
7. Temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos
(tratamiento térmico)
8. Actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los
manipuladores en la seguridad alimentaria.
9. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas
e inconvenientes.


Observaciones

Los cursos pertenecientes a este catálogo se realizarán en el marco de la convocatoria de oferta formativa 2020-2022 dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco financiada y cofinanciada por Lanbide.