DISEÑO SOSTENIBLE Y EFICIENTE DE RECETAS
| HORAS | INICIO | FIN | HORARIO | LUGAR | PRECIO |
|---|---|---|---|---|---|
| 30 | 05/05/2025 | 16/05/2025 | L-M-X-J-V de 16:30 a 20:00 | Pº Zubiaurre, 84 (VILLA YEYETTE ) 20015 DONOSTIA | 100% subvencionado |
Código
LB24-FOR|1392
Objetivos
Diseñar recetas de manera sostenible y eficiente, optimizando el uso de ingredientes, minimizando desperdicios y promoviendo la utilización de productos locales y de temporada.
Contenido
1. Selección de Ingredientes Basados en el "Kilómetro Cero"
o Concepto de "kilómetro cero".
o Identificación y selección de ingredientes locales y de temporada.
o Ventajas de utilizar productos locales: frescura, sostenibilidad y apoyo a la economía local.
2. Técnicas de Aprovechamiento Integral de Ingredientes
o Métodos para utilizar partes de los alimentos que normalmente se descartan.
o Preparaciones que aprovechan al máximo los ingredientes.
o Recetas de aprovechamiento integral: caldos, sopas, guarniciones, etc.
3. Reutilización de Sobras en Nuevas Preparaciones
o Estrategias para incorporar sobras en nuevos platos.
o Ejemplos de recetas y menús basados en la reutilización de alimentos.
o Consideraciones de seguridad alimentaria en la reutilización de sobras.
4. Diseño de Recetas Económicas y Eficientes
o Cálculo de costos de ingredientes y platos.
o Planificación de menús basados en la rentabilidad y eficiencia.
o Ajuste de recetas según la disponibilidad estacional de ingredientes.
Requisitos
Es imprescindible un dominio básico de la lengua castellana a nivel oral, escrito y de lectura.
Observaciones
Los cursos pertenecientes a este catálogo se realizarán en el marco de la convocatoria de oferta formativa 2024-2025 dirigida prioritariamente a las personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco financiada por Lanbide-Servicio Vasco de Empleo.