SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES

Código

SEPE_FOR|HOS14

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Contenido

CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS.
• Introducción a la restauración.
• Organización de la brigada.
• Organización del mobiliario.
• Toma de comandas.
• Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.
• Elaboración de los vinos y su servicio.
• Gestión del bar y su mise en place
• Aplicación de los vales de extracción.
• Gestión del servicio en el bar.
• Iniciación a la coctelería
• Organización de Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones.Identificación de las características y clases de buffets.
• Composición e ingredientes de menús y cartas.
• Organización del restaurante.
• Facturación y cobro.
• Gestión de Quejas y reclamaciones.
• Organización del Inventario
• Selección e instrucción personal.
• Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración


HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Asimilación de importancia de las normas de conducta e imagen en la atención al cliente.
• Desarrollo de Actitud positiva frente al manejo de los equipamientos del servicio.
• Desarrollo de habilidades de comunicación con el cliente para lograr una atención eficaz tales como la escucha activa y la empatía.
• Capacidad de desarrollar diferentes servicios al cliente siguiendo los protocolos establecidos.
• Desarrollo de capacidad de organización y planificación en el servicio.
• Asimilación de la importancia de la gestión eficaz de las reclamaciones del usuario.

Requisitos

No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.

Observaciones