INNOVACIÓN EN LA COCINA
| HORAS | INICIO | FIN | HORARIO | LUGAR | PRECIO |
|---|---|---|---|---|---|
| 35 | 14/10/2025 | 03/11/2025 | L-M-X-J de 17:00 a 20:00 | Pº Zubiaurre, 84 (VILLA YEYETTE ) 20015 DONOSTIA | 100% subvencionado |
Código
SEPE_FOR|HOS15
Objetivos
Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
Contenido
Introducción a la cocina molecular.
Aplicación de la cocina al vacío.
Uso del nitrógeno líquido en la cocina.
Elaboración de espumas.
Aplicación del humo en la cocina.
Empleo de flores y germinados en la cocina.
Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
Elaboración de repostería artística actual.
Requisitos
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.