COCINA DE TEMPORADA

Código

SEPE_FOR|HOS16

Objetivos

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina de temporada.

Contenido

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento y aplicación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis
sanitaria.
• Identificación de los principales productos de temporada.
• Descripción y elaboración de los entrantes de temporada.
- Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de entrantes.
- Realizar las recetas principales en la elaboración de entrantes.
- Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de los primeros platos de temporada.
- Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los primeros platos.
- Realizar las recetas principales en la elaboración de primeros platos.
- Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de los platos principales de temporada.
- Propiedades de los diferentes ingredientes en la elaboración de los platos principales.
- Realizar las recetas principales en la elaboración de los platos principales.
- Definir las pautas para un correcto cocinado.
• Descripción y elaboración de postres ligeros de temporada.
- Propiedades de los diferentes postres ligeros.
- Realizar y elaborar las principales recetas de los postres ligeros.
- Definir las pautas para un correcto cocinado.

Habilidades de gestión, personales y sociales
• Desarrollo de actitud positiva hacia las personas que comparten el entorno de trabajo (cocina) y hacia los clientes.
• Trabajo con autonomía en las dependencias de cocina.
• Demostración de iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación para la elaboración de recetas de temporada
• Seguimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado de los alimentos tanto en la elaboración de alimentos como en el servicio de mesa.

Requisitos

Manipulación de alimentos e higiene alimentaria

Observaciones

La programación de estos cursos está sujeta a posibles modificaciones en función de las necesidades de producción internas y por motivos de aforo.

Puedes consultar siempre las fechas y horarios actualizados en el siguiente apartado de nuestra página web: https://ceiformacion.net/cursos