SERVICIOS BÁSICOS DE BARRA DE RESTAURACIÓN

Código

SEPE_FOR|HOTR3

Objetivos

Realizar los servicios básicos relacionados con la preparación, elaboración y servicio de bebidas simples, combinadas, aperitivos y platos de sencilla confección.

Contenido

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Conocimiento de las consideraciones generales del servicio.
Planificación del bar.
-- Identificación de los servicios y sus características.
Realización de las tareas principales.
- Jornada de trabajo.
Aplicación de las normas de atención al cliente.
• Aplicación de las clases del servicio.
Gestión de servicios en las mesas.
Gestión de servicios de barra.
• Realización del servicio de bebidas.
- Servicio de refrescos.
- Servicio de aperitivos.
- Servicio de aguardientes y licores.
- Servicio de bebidas largas (long drinks) y otras bebidas.
Servicio del vino.
• Organización del servicio de café, té e infusiones.Servicio del café.
Servicio de té e infusiones.
• Organización de los servicios de alimentos en el café y bar: aperitivos, sándwiches, plancha y platos combinados.
•--•-- Realización del servicio de cócteles.
Reglas generales de la coctelería.
Preparación de Cócteles en vaso mezclador.
Preparación de Cócteles famosos.
Gestión del sistema de control en el café-bar.
Facturación en barra.
Gestión del relevé.
Gestión del sistema de facturación de mesas.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Atención en la aplicación de las normas de atención al cliente.
• Asimilación de la importancia del adecuado manejo de los utensilios necesarios para el servicio.
• Capacidad de ejecución de los distintos tipos de servicio.
• Capacidad organizativa y de gestión de los procesos de facturación.
Resultados que tienen que adquirirse en presencial Deberán realizarse de forma presencial las siguientes actividades
• Realización de los servicios atendiendo a las normas de atención al cliente el servicio en barra.
• Preparación los diversos tipos de cócteles.
• Gestión del servicio de barra.
• Gestión la facturación.

Requisitos

No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma virtual en la que se apoya la acción formativa.

Observaciones

La programación de estos cursos está sujeta a posibles modificaciones en función de las necesidades de producción internas y por motivos de aforo.

Puedes consultar siempre las fechas y horarios actualizados en el siguiente apartado de nuestra página web: https://ceiformacion.net/cursos