IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURA
| HORAS | INICIO | FIN | HORARIO | LUGAR | PRECIO |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 12/01/2026 | 26/01/2026 | L de 9:30 a 13:30 | C/Juan de la Cruz, 2-bj 2 20302 IRUN (Entrada por Calle Zuberoa) | 100% subvencionado |
Código
SEPE_SPA|HOST2
Objetivos
Contenido
MÓDULO DE FORMACIÓN 1:
IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS
DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
Conocimiento de alergenos en establecimientos de hostelería y restauración.
- Explicación del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al
consumidor.
- Identificación de la información facilitada al consumidor en los
establecimientos de Hostelería y Restauración.
- Realización de etiquetado de materias primas sobre sustancias o productos
que causan alergias o intolerancias.
- Elaboración de una tabla identificativa de platos con alérgenos.
Habilidades de gestión, personales y sociales
Concienciación de la importancia de las medidas sanitarias en relación con
los alergenos e intolerancias.
Capacidad de aplicación de la normativa en materia de gestión de alérgenos.
Capacidad de resolución de problemas en situaciones de alergias e
intolerancias.
MÓDULO DE FORMACIÓN 2:
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS
DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
Definición e identificación de peligros alimentarios: higiene, alteración y
fuentes de contaminación.
Explicación de toxiinfecciones alimentarias: brucelosis, triquinosis,
anisakidosis, hidatidosis.
Listado de enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta.
Identificación de las temperaturas de almacenamiento: alimentos
perecederos y no perecederos (tratamiento térmico).
Adquisición de actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos:
el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria.
Explicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control:
objetivos, fases, ventajas e inconvenientes.
Habilidades de gestión, personales y sociales
Sensibilización del peligro que suponen los alimentos en mal estado.
Concienciación de la importancia de aplicar correctas prácticas de higiene.
Capacidad resolutiva e identificación de problemas.
Capacidad de identificar riesgos en los puestos de logística.
Capacidad para adquirir hábitos correctos en la manipulación de alimentos
Requisitos
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han
de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes
que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
Además de lo indicado anteriormente, los participantes han de
tener las destrezas suficientes para ser usuarios de la plataforma
virtual en la que se apoya la acción formativa.