MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
| CÓDIGO | HORAS | HORARIO | LUGAR | PRECIO |
|---|---|---|---|---|
| A MEDIDA|12016 | 40 | Fechas y horarios según necesidades de la empresa. | Presencial / Online / Aula Virtual. | Consultar |
Objetivos
Ver contenidos
Contenido
Conservación de alimentos Métodos de conservación. - La refrigeración. - La congelación. - La deshidratación. - Encurtido. - Salazón. - Adobo - Pasteurización. - Marinada. - Escabeche - Esterilización. - Ahumado - Nuevas tecnologías Estudio general de las materias primas. - Géneros perecederos. - Géneros no perecederos. Preelaboración de alimentos Preelaboración y tratamiento de las verduras. - Clasificación de las verduras. - Presentación en el mercado. Las aves de corral. - Clasificación. - La calidad. Preelaboración aviar. - Piezas con denominación propia. Ganado lanar. - Clasificación - Calidad de las razas españolas - Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia. Ganado vacuno. - Calidad. - Clasificación por categorías. - Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor. El cerdo. - Clasificación de calidad. - Clasificación comercial Pescados. - Cría. - Clasificación. - Calidad - Preelaboraciones - Cortes de los pescados
Requisitos
.
Observaciones
El precio incluye el IVA, Cursos con coste bonificable a través del Sistema de bonificaciones de la Seguridad Social. / IC