APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR

Tema 1. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en el Restaurante-Bar. 1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos documentación y aplicaciones 1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones 1.3. Controles de almacén Tema 2. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar. 2.1. Clasificación: variedades más importantes caracterización cualidades y aplicaciones básicas 2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes, necesidades básicas de regeneración y conservación Tema 3. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar. 3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas 3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos