TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN

1. Características de la dirección. 1.1. Unidad de Mando. 1.2. Delegación. 2. Tipos de dirección. 2.1. Global. 2.2. Departamental. 2.3. Operacional. 3. Ciclo de la dirección. 3.1. Planificación y toma de decisiones. 3.2. Integración. 3.3. Trabajo en equipo. 3.4. Evaluación del desempeño. 3.5. Retribución. 3.6. Motivación. 4. Formación interna y continuada de los trabajadores. 4.1. Análisis de las necesidades. 4.2. Ventajas de la formación. 5. Sistemas de incentivos para el personal. 5.1. Programas de pagos de incentivos. 5.2. Reducción de la rotación de personal 5.3. Ayuda a la formación. 5.4. Conciliación. 5.5. Seguridad laboral.